Δευτέρα, 29 Νοεμβρίου 2010

Η Αυθεντική καρμπονάρα

Βρίθει το ιντερνετς από 200 διαφορετικές "αυθεντικές" καρμπονάρες.
Αλλη με δύο τυριά, άλλη με τα αυγά ομελέτα, άλλη χωρίς αυγά και χωρίς βούτηρο, άλλη "αυθεντική α λα γκρέκο" (δεν την διάβασα - κόλωσα), άλλη με γαλοπούλα, άλλη με κρέμα γάλακτος, άλλη και με μανιτάρια....

Η αλήθεια είναι ότι η καρμπονάρα είναι πρόσφατη ανακάλυψη, πιθανώς κατά τη διάρκεια του δεύτερου ΠΠ, και οι ανάγκες των καιρών την ορίζουν ως πολύ απλή στα υλικά και την παρασκευή της.



La ricetta:
  • Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια για ακριβώς όσο χρόνο λέει το πακέτο.
  • Χτυπάμε έναν κρόκο για δύο άτομα ή δύο για περισσότερο κόσμο μαζί με ένα ή δύο αντίστοιχα φλυτζάνια από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.
  • Σωτάρουμε σε βούτυρο, καπνιστή πανσέτα ψιλοκομμένη.
  • Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με το πανσετοβούτυρο και περιχύνουμε με το κροκόζουμο.
  • Σερβίρουμε αμέσως!


Tips
1. Δεν σωτάρουμε σε φυτίνη και προς θεού όχι σε Becel -το γράφει πάνω ότι απαγορεύεται να θερμαίνεται
2. Πάρτε Βούτυρο Lurpak ή Χωριό
3. Καπνιστή πανσέτα θα βρείτε στην αγορά. Εναλλακτικά καπνιστό μπέικον. Καπνιστό όμως.